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食品真空冷凍干燥機(jī)在牛肉凍干應(yīng)用優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)前景

點(diǎn)擊次數(shù):2733    更新時(shí)間:2018-05-18

食品真空冷凍干燥機(jī)在牛肉凍干應(yīng)用優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)前景

1、營養(yǎng)豐富

   牛肉蛋白質(zhì)含量高,并且脂肪含量低,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,味道鮮美,享有“肉中驕子”的美稱。

2、市場(chǎng)空間大

   牛肉干是深受消費(fèi)者喜愛的傳統(tǒng)肉制品之一,在傳統(tǒng)牛肉制品加工和消費(fèi)中占有較大比例,具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益,且不存在宗教和文化的禁忌,已經(jīng)被越來越多的人所接受和喜愛。

3、新鮮牛肉缺陷

    鑒于傳統(tǒng)牛肉制品中水分含量高,不易長期儲(chǔ)存,因此,技術(shù)改良中,延長其貨架期并保持其口感與風(fēng)味成為關(guān)鍵的技術(shù)要點(diǎn)。

4、真空冷凍干燥技術(shù)的優(yōu)勢(shì)

     真空冷凍干燥技術(shù)是指在降壓低溫的條件下,利用冰的升華,脫除物料中的水的一種干燥方法。真空冷凍干燥技術(shù)盡可能地保留住物料原有的色澤、營養(yǎng)成分與外形等,并能在較短的時(shí)間內(nèi)充分復(fù)水,達(dá)到和新鮮產(chǎn)品相似的口感,符合當(dāng)今人們對(duì)于食品加工技術(shù)的要求。

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