超低溫冰箱：金槍魚(yú)低溫保鮮“新”高度

  超低溫冰箱常用于酒店、賓館以及料理店等地方，主要是針對(duì)金槍魚(yú)、三文魚(yú)、深海魚(yú)、蝦等起到低溫聚冷保鮮、延長(zhǎng)其新鮮度、營(yíng)養(yǎng)成分。這個(gè)很多人都知道。但是超低溫冰箱常見(jiàn)的溫度有-40度、-60度、-80度，不同的溫度段對(duì)金槍魚(yú)保存時(shí)間也不一樣。具體選什么樣子溫度的超低溫冰箱來(lái)低溫儲(chǔ)存金槍魚(yú)，這個(gè)就極少人知道了。

  下面上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司根據(jù)多年超低溫冰箱生產(chǎn)及研究經(jīng)驗(yàn)為大家總結(jié)如下：

  超低溫冰箱應(yīng)用于海鮮、金槍魚(yú)等保存。常見(jiàn)的叫法就有：金槍魚(yú)冰箱、金槍魚(yú)低溫冰箱、金槍魚(yú)低溫保存箱、吞拿魚(yú)冰箱、金槍魚(yú)冷凍箱等等；

  經(jīng)過(guò)科學(xué)研究論證了,金槍魚(yú)為溫體魚(yú)類，當(dāng)被釣獲時(shí)會(huì)因?yàn)槿毖跫彼賮y竄等激烈運(yùn)動(dòng)，使魚(yú)體溫比平時(shí)高出十度以上，同時(shí)血液中也開(kāi)始釋出激素，高溫與激素都會(huì)影響魚(yú)體鮮度。研究發(fā)現(xiàn)：將金槍魚(yú)置入超低溫冰箱里凍結(jié)，幾個(gè)小時(shí)魚(yú)體的中心溫度逐漸下降至 -60℃而達(dá)到*凍結(jié)，魚(yú)體的水份*固化，阻止了因流動(dòng)性所造成的質(zhì)量變動(dòng)，確保了魚(yú)肉的質(zhì)量。同時(shí)也確保魚(yú)肉的色澤，以避免金槍魚(yú)的褐變及酸化。 

  因此研究得出：金槍魚(yú)在-60度的情況下低溫保存，可以極大程度保存其原有的營(yíng)養(yǎng)成分、新鮮度。所以在選用金槍魚(yú)冰箱時(shí)，可根據(jù)需求選擇-60度的超低溫冰箱、或者-80度的超低溫冰箱。

  當(dāng)然也可以根據(jù)實(shí)際情況（金槍魚(yú)保存時(shí)間、經(jīng)濟(jì)預(yù)算等），因?yàn)榻饦岕~(yú)冰箱價(jià)格主要是看溫度、容量、款式。溫度越低、容量越大，價(jià)格相對(duì)也高些。以及建議選擇一些老品牌廠家合作。無(wú)論是質(zhì)量、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)都是相對(duì)性的有保證。

上海拓紛金槍魚(yú)冰箱參數(shù)列表：

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